Prošpikované a pak orestované porce králíka upečené v troubě.

1. Očištěného králíka opláchneme, nakrájíme na porce, protáhneme na proužky nakrájenou slaninou a osolíme
   2. V hrnci na rozpáleném tuku a zbytcích slaniny zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, na ni dáme porcované, připravené králičí maso a nejdříve je na všech stranách prudce orestujeme
   3. Potom k němu přidáme koření a za občasného polévání vlastní šťávou, ke které podle potřeby přiléváme vývar, upečeme maso v troubě doměkka (180 °C)
   4. Měkké maso vidličkou přendáme do jiného hrnce
   5. Šťávu z větší části vydusíme a zbylou šťávu s tukem a cibulí zaprášíme hladkou moukou, osmahneme, podlijeme vývarem a za stálého míchání asi 20 minut povaříme
   6. Zahoustlou šťávu, nejlépe procezenou, nalijeme na měkké králičí maso a dobře prohřejeme.

   Doporučení:
   Příloha: Houskové knedlíky nebo noky, popř. bramborové krokety a kompot.

   Poznámka:
   Obměna: Chuť omáčky můžeme pozměnit přidáním octa nebo citrónové šťávy.

   Králičí maso, alespoň kýty, můžeme před tepelnou úpravou vykostit. Přední půlku divokého králíka můžeme upravit na paprice. Stejným způsobem jako pečeného divokého králíka na cibuli můžeme upravovat i zajíce.

zpět