Reklama

panBAZAR -Zkuste zdarma a jednoduše inzerovat






Booking.com


počítadlo.abz.cz



Top kulinářské blogy

SLUŽBOMAT.cz

Kuchtíci.eu



Booking.com

Plněný bažant s rozinkami a ořechy

Pečený bažant s nádivkou.

  Rozpis na 4 porce:
1 ks bažanta
1 ks cibule
2 ks plátky slaniny
60 g másla
50 g ořechových jader
50 g rozinek
  kousek mrkve
  bobkový list
  mletý pepř
  petrželka
  tymián
  vývar
  sůl
  Nádivka:
80 g drůbežích jater
50 g ořechových jader
50 g rozinek
40 g žemlovky
5 cl brandy
1 ks vejce
  játra z bažanta
  strouhanka
  mletý pepř
  mléko
  sůl

Příprava nádivky:
1. Rozinky (včetně rozinek pro použití do šťávy) přebereme, spaříme vařící vodou, propláchneme, zalijeme brandy a necháme nabobtnat
2. Žemlovku nakrájíme na kostičky, zvlhčíme mlékem, po prosáknutí ji trochu vymačkáme a promícháme s rozšlehaným vejcem, polovinu scezených rozinek a s nasekanými ořechovými jádry a s drobně nakrájenými játry
3. Podle potřeby zahustíme strouhankou, osolíme a opepříme.

Příprava bažanta:
4. Bažanta očistíme, osolíme uvnitř, naplníme, kůži u otvoru spojíme jehlou na závitky, osolíme ho uvnitř i na povrchu a na prsa upevníme plátky slaniny
5. Bažanta položíme do vymaštěného pekáčku vyloženého plátky cibule a mrkve, přidáme tymián, bobkový list, petrželku a chvilku pečeme v dobře vyhřáté troubě kolem 190 °C
6. V této chvíli bažanta vytáhneme, necháme mírně vychladnout a pak ho naplníme nádivkou, vrátíme ho zpět do pekáče a podlijeme vývarem, upečeme doměkka
7. Během pečení poléváme bažanta šťávou a podle potřeby podléváme vývarem
8. Měkkého bažanta vyndáme, šťávu procedíme do malého kastrolku, přidáme rozinky, nasekaná nadrobno ořechová jádra a nahřáté brandy (zbylé od namočení rozinek) a zapálíme je
9. Naporcované maso s částí nádivky servírujeme na talíř, ozdobíme petrželkou a podáváme.

Doporučení:
- Příloha: Vařená rýže a brusinkový kompot.

 

zpět

Napsat komentář