Reklama

panBAZAR -Zkuste zdarma a jednoduše inzerovat






Booking.com


počítadlo.abz.cz



Top kulinářské blogy

SLUŽBOMAT.cz

Kuchtíci.eu



Booking.com

Zadělávaná kančí zvěřina

V zeleninové marinádě naložené maso z kance, podušené.

1,20kg zvěřiny z plece (žebírka)
60 g tuku
50 g hladké mouky na jíšku
4 ks zrnka nového koření
4 ks zrnka pepře
2 ks zrnka jalovce
2 ks střední cibule
1 ks velké mrkve
1 ks střední petržele
1 ks středního celeru
1/3 l bílého vína
  trošku páleného cukru
  (z jedné kostky)
2 lžíce červeného vína
1 lžička šípkové zavařeniny
  trochu citrónové kůry
  sůl
  1. Očištěnou plec (žebro) nasolíme
    2. Vložíme na 4-6 dnů do hrnce vyloženého polovinou nakrájené zeleniny, cibule, koření a posypeme druhou polovinou nakrájené zeleniny, cibule, koření
    3. Potom vše zalijeme bílým vínem a denně překládáme
    4. Odleželou zvěřinu pak spolu s naloženou zeleninou dusíme v tomto mořidle doměkka
    5. Měkkou zvěřinu vyjmeme, šťávu protřeme sítem, zahustíme jíškou, přidáme červené víno, šípkovou zavařeninu, trošku citrónové kůry, pálený cukr a povaříme
    6. Zvěřinu nakrájíme a dáme zpět do omáčky.

    Doporučení:
    - Příloha: Jemný knedlík, kompot.

 

zpět

Napsat komentář