Zvěřinová polévka tentokrát z koroptvího masa.
2 ks očištěných koroptví
1 ks střední mrkve
1 ks střední petržele
1 ks menší cibule
1/2 ks středně velkého celeru
2 l vody
1 lžička posekané petrželky
20 g soli
40 g krupice nebo rýže na zavářku
pepř
1. Očištěné koroptve dobře omyjeme, dáme do slané vody, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, na kolečka nakrájenou cibuli a vše vaříme doměkka
2. Je-li třeba doléváme při vaření vařící vodu, abychom měli asi 1,5 l polévky
3. Měkké koroptve vyjmeme, zbavíme je kostí, drobně nakrájíme a dáme zpět do polévky
4. Jako zavářka je nejlepší krupice (nakonec můžeme dát do polévky ještě žloutek nebo celé vajíčko)
5. Dle chuti kořeníme pepřem a solí, podáváme horké.

zpět