Suroviny:

• 1 kg telecího masa
• sůl
• lžíce sladké papriky
• kyselé okurky
• 2 mrkve
• 5 očištěných sardelí
• 200 g másla
• 4 moravské uzené klobásy
• 2 lžíce francouzské hořčice
• 200 ml bílého vína
• olej
• hovezí bujón
• kostka k pečenému masu

Postup:

Telecí maso opereme, usušíme, odblaníme a naklepeme. Potřeme utřenou sardelí s máslem a hořčicí, osolíme a posypeme paprikou. Po délce poklademe na špalíčky nakrájenou klobáskou, kyselou okurkou a mrkví. Pak pevně svineme, svážeme kuchyňským motouzkem, osolíme a opepříme. Vytvořenou roládu opečeme na všech stranách dohněda.

Vložíme do trouby a při pečení maso poléváme šťávou a hovězím vývarem z kostky smíchaným s trochou okurkového láku a bílým vínem. Upečené měkké maso šikmo nakrájíme a poskládáme na nahřátou mísu. Šťávu zahustíme bujonem k pečenému masu a povaříme. Trochu omáčky nalijeme na maso a zbytek podáváme v omáčníku.