Ingredience
• 1 ks
cibule
250 g
mleté hovězí maso
280 g
konzervovaná rajčata
450 g
špagety
1 ks
mrkev
150 g
bílé víno (marsala)
3 lžíce
olivový olej
2 stroužky
česnek
100 g
parmská šunka
2 lžíce
rajčatový protlak
1 lžíce
čerstvá bazalka
80 g
kuřecí játra
• PODLE CHUTI
sůl
pepř
Postup přípravy receptu
Ve velkém kastrolu rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a opékáme na něm asi 6 minut česnek, cibuli a mrkev.
Přidáme mleté maso, kuřecí játra a parmskou šunku (prosciutto) a vše důkladně za častého zamíchání na středním ohni zhruba 12 minut opékáme. Maso i játra musejí zhnědnout.
Vmícháme víno marsala, nakrájená rajčata, bazalku a rajčatový protlak a směs 4 minuty podusíme. Podle chuti osolíme a opepříme, kastrol přikryjeme pokličkou a mírně dusíme ještě asi 15 minut.
Z kastrolu odstraníme pokličku, masovou směs zamícháme a podusíme na mírném ohni dalších 15 minut bez pokličky.
Mezitím přivedeme ve velkém hrnci k varu mírně osolenou vodu se zbývajícím olejem, vložíme do ní těstoviny a vaříme je asi 12 minut tak, aby byly měkké, zároveň však ještě pevné. Vodu slijeme, těstoviny necháme okapat a upravíme na talíře.
Těstoviny přelijeme omáčkou a hotové boloňské špagety podáváme.

zpět