Večer k vínu jedině dobré a čerstvé sýry
Základem jsou sýry uleželé a kvalitní. Doporučuji francouzské plato sýrů z prodejen Makro. K vyjímečné příležitosti jsou vynikající……….
SÝRY
KVALITNÍ SÝRY, u nichž by měla být zachována nejvyšší kvalita, Vám doporučujeme nakupovat jen ve specializovaných prodejnách se širokým výběrem sýrů, sýrárnách a fromageriích.
SÝRY DLE ZEMĚ VÝROBY
Známe asi 600 nejznámějších sýrů z 25 zemí světa.
SÝRY DLE TYPU MLÉKA
Sýr se sice nejčastěji vyrábí z mléka kravského, ale i z mléka kozího a ovčího, či z jejich kombinace. Nejčastější sýry jsou tedy:
KRAVSKÉ SÝRY
KOZÍ SÝRY
OVČÍ SÝRY
V některých zemích se pro výrobu sýra používá i mléko tamních pro nás exotičtějších zvířat (buvoli, jakové, zebu, velbloudi, dromedáři, kobyly, oslice, sobi,).
SÝRY DLE TVRDOSTI
Jde o dělení sýrů dle konzistence sýrů, čili dle poměru sušiny a vody v sýru. Dle tvrdosti rozlišujeme tyto sýry:
ČERSTVÉ SÝRY
MĚKKÉ SÝRY
POLOTVRDÉ SÝRY
TVRDÉ SÝRY
SÝRY DLE VZHLEDU
Asi nejpřehlednější systém dělení sýrů, který se používá i ve Francii, protože neposuzuje jen vzhled kůry sýrů, ale vzhled celého sýru od povrchu až po vnitřek.
PÂTES FRAÎCHES | NEZRAJÍCÍ SÝRY – ČERSTVÁ SÝŘENINA |
PÂTES MOLLES À CROÛTE FLEURIE | SÝRY S PLÍSNÍ NA POVRCHU – MĚKKÁ SÝŘENINA S BÍLOU POVRCHOVOU FLÓROU |
PÂTES MOLLES À CROÛTE LAVÉE | SÝRY ZRAJÍCÍ POD MAZEM – MĚKKÁ SÝŘENINA S OMÝVANOU KŮROU |
PÂTES PERSILLÉES | SÝRY S PLÍSNÍ V TĚSTĚ – SÝRY S ŽILKAMI MODRÉ PLÍSNĚ |
PÂTES PRESSÉES NON CUITES | LISOVANÁ, NEDOHŘÍVANÁ SÝŘENINA |
PÂTES PRESSÉES CUITES | LISOVANÁ, DOHŘÍVANÁ SÝŘENINA |
OSTATNÍ SÝRY |
Zdroj: Fromagerie.cz
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.