Medailonky gratinované na smetanových bramborách v porcelánové mušli. Pokrm je voňavý po použitých surovinách a koření. Maso je měkké a šťavnaté.

Suroviny:

Vepřová kýta  600 g

brambory loupané  1000 g

smetana 33%  120 g

cibule  120 g

slanina anglická  120 g

olej  50 g

máslo  25 g

sýr eidam 30 %  120 g

okurky steril.  250 g

pepř mletý  0,5 g

sůl  25 g

kmín  0,5 g

majoránka  0,5 g

Postup:

Vepřovou kýtu nakrájíme na medailonky, naklepeme, osolíme, okořeníme mletým pepřem a opečeme na oleji. Zvlášť opečené na malé kostičky nakrájenou anglickou slaninu, cibuli, uvařené brambory na plátky nakrájené, zalijeme smetanou, okořeníme kmínem a majoránkou, vydusíme a přeložíme do gratinky. Na směs klademe opečené plátky masa, posypeme strouhaným sýrem a gratinujeme. Při podávání ozdobíme na kolečka nakrájenou kyselou okurkou.