Suroviny pro 4 osoby:

Vepřová kýta 600g

olej rostlinný 40g

šunka dušená vepřová 100g

sýr eidam 100g

sůl 10g

pepř mletý černý 0,5g

tuk perla 25g

Postup:

Omytou vepřovou kýtu nakrájíme přes vlákno na stejné plátky, naklepeme a okraje lehce nařízneme, aby se nám maso při úpravě nekroutilo. Osolíme a orestujeme na oleji. Orestované maso vkládáme do perlo vymaštěného pekáčku na které položíme plátek šunky a plátek sýra.Krátce zapečeme v troubě. Pokud si chceme připravit štávu na podlití,  použijeme výpek z opékání, který zaprášíme lehce moukou, orestujeme a zalijeme vodou nebo vývarem, povaříme a podle chuti dochutíme.