• 600 g vepřové kýty
• 40 g slaniny
• 4 vejce
• 40 g tuku
• lžíce mouky
• cibule
• hořčice
• pepř a sůl
• kapie

 

Z masa nakrájíme řízky a hodně je naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, na každý řízek položíme plátek slaniny, vejce uvařené natvrdo, kapii, pak maso přehneme, zavineme a upevníme párátkem, kovovými jehlami, nebo ovážeme nití.

Prudce opečeme na tuku po obou stranách, podlijeme a dusíme doměkka. Pak šťávu vyrestujeme do tuku, zaprášíme lžící mouky, krátce orestujeme a zalijeme vodou nebo vývarem. Povaříme a podle chuti dosolíme.

Závitky podélně rozkrojíme, porce položíme na talíř vedle sebe vejcem nahoru, poklademe na kolečka nakrájenou cibulí a podlijeme šťávou. Podáváme s bramborem, nebo bramborovým knedlíkem.