Suroviny pro 4 osoby:

-30 dkg čerstvého špenátu
-1 cibule
-2 až 4 stroužky česneku
-2 dkg másla
-3 žloutky
-3 dl mléka
-2 dl smetany
-0,5 l vody
-sůl a pepř podle chuti

Jíška:

-3 dkg másla
-3 vrchovaté lžíce hladké mouky
-50 ml vody na rozředění jíšky

Na másle si zesklovatíme cibulku, přidáme na kolečka nakrájený česnek a omytý a nasekaný špenát. Přilijeme vodu, osolíme a vaříme pod pokličkou doměkka.

Než se nám uvaří špenát, tak si do mléka zašleháme žloutky a trochu soli. Uděláme si také světlou jíšku a to tak, že na másle zamícháme krátce hladkou mouku a až jíška vychladne, tak jí rozředíme vodou.

Do měkkého špenátu nalijeme smetanu, mléko se žloutky, přivedeme k varu a postupně přidáváme jíšku. Dáme jí podle toho, jak chcete mít hustou polévku. Pokud jí chcete mít jemnou jako já, rozmixujte polévku tyčovým mixerem.

Ještě povaříme, přisolíme, přidáme trochu pepře a utřený česnek. Podáváne s upečenou bagetkou potřenou  máslem s bazalkou.

4 porce