Škvarkové placky

Suroviny:

12 dkg vepřových škvarků
50 dkg polohrubé mouky
18 dkg sádla
1/4 mléka, pokud bude těsto tuhé, můžeme přidat
2 dkg droždí
1+1 vejce
špetka cukru na kynutí
sůl
hrubá sůl
mletý pepř
drcený kmín

Postup:

Připravíme kvásek- rozdrobené droždí+ 1 lžíce vlažného mléka+ špetka cukru+ 2 lžíce mouky. Promícháme a necháme v teple vzejít. Do mísy si dáme prosátou mouku, tuhé sádlo, osolíme, opepříme, přidáme kvásek, jedno vejce, nadrobno sekané škvarky . Smícháme v těsto, přikryjeme utěrkou a dáme důkladně vykynout (alespoň hodinu).
Z těsta pak tvoříme kuličky, nebo si můžeme těsto rozválet a vykrajovat kolečka, které ve větších rozestupech klademe na plech s pečícím papírem. Vezmeme si kulatou mřížku(používáme na brambory, když děláme salát), každou kuličku mřížkou zmáčkneme na placku a máme jí rovnou i ozdobenou mřížkami. Potřeme všechny rozšlehaným vajíčkem, posypeme hrubou solí a drceným kmínem, dáme do předehřáté trouby na 160°C a pečeme do zezlátnutí a necháme vychladnout.