Suroviny

• 4 plátky hovězího masa
• 100 g jader lískových oříšků
• plátky sýra
• plátky prorostlé slaniny
• sůl
• pepř
• olej
• 1 kg kapusty
• cibule
• 2 lžíce másla
• drcený kmín
• 1 – 2 lžíce světlé jíšky

Postup přípravy

Najemno nasekáme třetinu lískových oříšků, plátky sýra rozpůlíme, maso omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Každý plátek masa obložíme plátkem slaniny a sýra. Navrch rozdělíme nasekané lískové oříšky, plátky zavineme a sepneme párátkem.

V hrnci rozehřejeme olej a závitky na něm asi 15 minut zprudka opékáme. Potom přilijeme 250 ml vody, závitky přikryjeme a dusíme asi 90 minut. Postupně příléváme dalších 300 ml vlažné vody. Mezitím očistíme kapustu, opereme ji a nakrájíme na nudličky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Zbývající oříšky nahrubo nasekáme, zlehka opražíme na suché pánvi a vyjmeme. V uvolněné pánvi rozehřejeme máslo a dáme na ně zesklovatět cibuli. Přimícháme kapustu, osolíme a ochutíme kmínem. Přilijeme 125 ml vody a kapustu dusíme 20 – 25 minut.

Závitky vyjmeme a uchováme horké. Šťávu přivedeme k varu, přimícháme jíšku a necháme jednou přejít varem. Osolíme a opepříme a do kapusty přimícháme opražené lískové oříšky a prohřejeme. Závitky s omáčkou upravíme na talíře a podáváme s různě upravenými bramborami.
zpět