Jehněčí předek s nádivkou
Suroviny
- přední čtvrtka jehněte
- 80 g másla
- sůl
-
- Nádivka:
- 3 žemle
- mléko
- 3 vejce
- 50 g másla
- petrželová nať
- sůl
Postup přípravy
Nádivka: Žemle pokrájené na kostičky zvlhčíme mlékem a rozehřátým máslem, po prosáknutí promícháme s rozšlehanými vejci, solí a drobně pokrájenou petrželovou natí. Máme-li více času, změklé máslo utřeme se žloutky a se solí, přidáme navlhčené kostičky žemlí a nakonec petrželku a sníh z bílků.
Dobře opláchnuté maso osolíme, v hrudi prořízneme kapsu, naplníme ji nádivkou a sešijeme bílou nití. Maso vložíme na pekáček s rozehřátým máslen (nádivkou nahoru), podlijeme je trochou vody a pečeme pod pokličkou. Po chvilce maso obrátíme nádivkou dolů, podlijeme vodou a pečeme dále. Při pečení maso přeléváme mastnou šťávou, podléváme vodou a ke konci pečení maso opět obrátíme nádivkou nahoru, potřeme máslem a dopečeme. Podáváme s bramborovou kaší a s kompotem.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.