Alespoň 2 kapří hlavy,
odřezky, jikry/mlíčí a jedlé vnitřnosti,
přidat je možno ještě 0,5 kg dalších ryb (zejména lína),
1 cibule, 150 g másla, 300 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel a celer),
pepř, zázvor nebo květ, sůl, 50 g másla a 50 g hladké mouky na jíšku, petrželka.

Nastrouhanou kořenovou zeleninu a najemno pokrájenou cibulku osmažíme na másle. Když zelenina zahnědne, zalijeme ji vodou a přidáme hlavy a odřezky z kapra, případně další očištěné ryby. Vše vaříme asi 20 minut. Potom polévku přecedíme, osolíme, ochutíme pepřem a zázvorem nebo květem. Zahustíme světlou máslovou jíškou, vložíme jikry/mlíčí a vnitřnosti a ještě asi 10 minut povaříme. Odstavíme, přidáme obrané maso z hlav a odřezků, petrželkovou nať a podáváme s na másle osmaženými kostičkami housky.

zpět