recept je určen pro 4 osob(y)
doba přípravy je cca 5 min + 20 min

Ingredience:
4 plátky pangase
1 vejce
3 lžíce hladké mouky
4 lžíce suchého bílého vína
3 lžíce světlé sojové omáčky
rostlinný olej na smažení
1 pokrájený stroužek česneku
1 cm čerstvého jemně posekaného kořenu zázvoru
1 jemně pokrájená cibule
1 nasekaný stonek celeru
1 nasekaná čerstvá červená chilli paprička
3 pokrájené jarní cibulky ( šalotky )
1 lžička rýžového vinného octa
1/2 lžičky mletého sečuánského pepře
1,75 dl rybího vývaru
1 lžička moučkového cukru
1 lžička škrobové moučky
2 lžičky vody

Příprava:
Rybu pokrájejte na 4 cm kousky. Udělejte těstíčko z vejce, mouky, vína a 1 lžíce sojovky. Kostky masa v něm obalte a smažte po částech ve woku 2 – 3 minuty do zlatohněda. Nechte okapat na papírové utěrce a udržujte teplé.
Z woku vylijte olej až na 1 lžíci, vraťte na oheň. Smažte za stálého míchání cibuli, česnek, zázvor, celer, chilli a šalotky asi 2 minuty.
Vmíchejte zbývající sojovku a vinný ocet. Přidejte sečuánský pepř, rybí vývar, moučkový cukr.
Škrobovou moučku rozmíchejte ve vodě a vlijte do woku, za stálého míchání povařte 1 minutu.
Přidejte rybí kousky a 1 – 2 minuty prohřívejte a pak okamžitě podávejte.

Pozor na sečuánský pepř, je velmi ostrý.

podle : 1000 klasických receptů z celého světa, v roce 2000 vydal Columbus

Doporučená příloha:
rýže

 
zpět