Pomeranče jsem si sice pořídil za jiným účelem, ale protože z něj sešlo, přemýšlel jsem, jak je použít jinak. Pangasius na mrazáku byl, k rybě se citrusy hodí, tak jsem to dal dohromady a voňavý, chutný oběd byl na světě.

Ingredience:

800 g filetů z pangasia,
1 lžíce olivového oleje,
5 pomerančů,
150 g másla,
rozmarýn,
bazalka,
pepř,
sůl

Omáčka:
½ lžíce hladké mouky,
výpek z ryby,
2 žloutky,
marináda

Příprava:

1 pomeranč pečlivě omyjeme a nakrájíme na plátky. Z ostatních pomerančů vymačkáme šťávu a smícháme ji s olejem, rozmarýnem a bazalkou. Rybí filety osolíme, opepříme, vložíme do misky a zalijeme marinádou.

Pokryjeme plátky pomeranče a necháme 60 minut odležet. Do pekáčku dáme polovinu másla nakrájeného na plátky, položíme na ně filety a poklademe plátky zbylého másla. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme 25 minut, během pečení rybu přeléváme výpekem. Hotovou rybu vyjmeme a uchováme v teple. Výpek přelijeme na pánev, necháme vyvařit na tuk a přidáme mouku. Orestujeme ji na světlou jíšku a přilijeme marinádu, v níž byla naložena ryba. Provaříme, odstavíme z plotny a do horké omáčky zašleháme žloutky.Plátky pomeranče osmažíme na kousku másla.Omáčkou přelijeme rybu na talíři a podáváme ozdobené kolečky osmaženého pomeranče. Jako přílohu podáváme hranolky.

zpět