4 porce sumce,
sůl, půl lžičky pepře,
80 g šunky,
60 g tvrdého sýra,
natvrdo vařené vejce,
1,5 dcl oleje,
30 g pražených mandlí,
4 půlky kompotovaných broskví,
4 žloutky,
2 lžičky sherry

Porce sumce bez kůže a kostí osolíme, opepříme, položíme na ně po plátku šunky, sýra, čtvrtku vajíčka, přeložíme, sepneme jehlou, ještě osolíme a opepříme a zprudka opečeme na oleji. Hotové kapsy necháme v teple a zapícháme do nich krájené loupané pražené mandle. Podáváme s broskvovým kompotem s vařeným žloutkem místo pecky, mírně osolený a pokapaný sherry.

zpět