Ingredience:
600 g zeleného chřestu
2 lžíce dijonské hořčice
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce zakysané smetany
1 lžičky vinného octa
sůl a pepř
150 g malin

Popis přípravy:
Chřest očistíme a ostrým nožem odřízneme tuhé konce stonků. Svážeme ho potravinářským provázkem do menších svazečků, vložíme do vroucí osolené vody a vaříme přibližně 3 minuty. Potom ho vyjmeme a ochladíme studenou vodou. Vložíme do lednice a necháme asi 30 minut vychladit. V misce rozšleháme metlou hořčici. Postupně do ní zašleháme olivový olej, vinný ocet a zakysanou smetanu. Ochutíme solí a mletým pepřem. Chřest rozdělíme na talíře, přelijeme hořčičnou omáčkou a ozdobíme čerstvými malinami.

zpět