Prošpikovaný bažant upečený na základu z cibulky orestované na slanině.
Pro 3 – 4 osoby:
1 ks bažanta
70 g slaniny
60 g másla
40 g cibule
4 ks zrnka černého pepře
3 ks zrnka nového koření
trochu tymiánu
sůl
zvěřinový vývar (z hovězích kostí)
1. Připravené, očištěného bažanta opláchneme, uvnitř i na povrchu osolíme, prsa a stehna protáhneme tříčtvrteční dávkou slaniny na proužky nakrájené a maso svážeme
2. V másle a ve zbytcích nakrájené slaniny podusíme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme koření, na to položíme bažanta prsy dolů, trochu jej podlijeme vývarem, vložíme do trouby a pečeme na obou stranách celkem asi 60 až 90 minut
3. Při pečení bažanty přeléváme vypečenou šťávou a podle potřeby přiléváme ke šťávě trochu vývaru
4. Upečené bažanty rozdělíme na porce, dáme na talíře a jednotlivé porce přelijeme přírodní nebo moukou zahuštěnou šťávou
5. Šťávu necedíme, pouze z ní odstraníme koření.

Doporučení:
Příloha: Vařené nebo pečené brambory, popřípadě dušená rýže, a dušené červené zelí nebo kompot.

zpět