Holandská omáčka
Suroviny:
200 g másla
3 žloutky
2 lžíce citronové šťávy
sůl a čerstvě umletý pepř
Postup:
Připravíme si vodní lázeň: Velký hrnec naplníme do půlky vodou a uvedeme k mírnému varu (voda se nesmí vařit, jen být tak horká aby vystupovali malé bublinky vzhůru) a připravíme si kovovou mísu, která se do hrnce vejde.
V jiném hrnci rozpustíme máslo a lžící sebereme bílou pěnu která se utváří.Odstavíme.
Do kovové misky dáme žloutky a rozšleháme s 1 lžící vody.
Mísu dáme do horké vodní lázně.
Nyní přiléváme máslo ke žloutkům- zpočátku jen po kapkách , pak jemným proudem a při tom šleháme metlou.
Když omáčka vypadá jako krémová pěna (pěnová omáčka), tak přidáme sůl, pepř a citronovou šťávu – a je hotovo!
Podáváme k steakům, rybám a zelenině.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.