• 8 plátků z vykostěné pečeně
• sůl
• olej
• 250 ml zakysané smetany
• 100 g nivy
• citrónová šťáva
• 1 lžíce nahrubo nakrájených ořechů
• několik lístků meduňky

Postup:

Plátky masa lehce naklepeme a orestujeme v rozpáleném oleji po obou stranách. Potom je osolíme a dáme na nahřátý talíř, přikryjeme a postavíme na hrnec s horkou vodou, abychom udrželi maso teplé. Z pánve po opečení zbylý olej slijeme, přidáme smetanu, sýr a nadrobno nakrájenou meduňku a prudce za stálého míchání povaříme. Dochutíme citrónovou šťávou. Medailónky dáme na horké talíře, přelijeme horkou o máčkou a posypeme ořechy. Podáváme s dušenou rýží, těstovinami nebo opečenými bramborami.