Suroviny:

Hovězí maso b.k. 150g

vepřový bůček b.k. 150g

sůl 50g

strouhanka 50g

vejce 2 ks

pepř mletý 0,5 g

mouka hladká 15 g

česnek 9 g

cibule 70g

slanina 20 g

kořenová zelenina 130g

pepř celý, nové koření, bobkový list 1,5 g

ocet 20 g

mouka hladká 75 g

cukr 15 g

mléko 250g

smetana 12% 50g

Postup:

Maso umeleme, vymícháme s vodou, přidáme mlékem zvlhčenou strouhanku, vejce, na drobno krájenou cibuli, sůl, pepř, česnek, hladkou mouku a slaninu krájenou na kostičky. Vymícháme sekanou a tvarujeme šišku. Připravíme světlý zeleninový základ s divokým kořením, na který položíme tvarovanou sekanou a za průběžného přelévání výpekem upečeme sekanou do zlatova.

Upečenou sekanou vyjmeme, základ vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, opečeme, zalijeme vodou a omáčku povaříme. Během vaření přidáme ocet, omáčku přisladíme a dosolíme, přidáme mléko, smetanu a povaříme, aby omáčka byla hladká. Přecedíme přes hustý cedník.

Plátky sekané přeléváme smetanovou omáčkou. Jako přílohu podáváme houskový knedlík.