Suroviny:
Hovězí maso b.k. 150g
vepřový bůček b.k. 150g
sůl 50g
strouhanka 50g
vejce 2 ks
pepř mletý 0,5 g
mouka hladká 15 g
česnek 9 g
cibule 70g
slanina 20 g
kořenová zelenina 130g
pepř celý, nové koření, bobkový list 1,5 g
ocet 20 g
mouka hladká 75 g
cukr 15 g
mléko 250g
smetana 12% 50g
Postup:
Maso umeleme, vymícháme s vodou, přidáme mlékem zvlhčenou strouhanku, vejce, na drobno krájenou cibuli, sůl, pepř, česnek, hladkou mouku a slaninu krájenou na kostičky. Vymícháme sekanou a tvarujeme šišku. Připravíme světlý zeleninový základ s divokým kořením, na který položíme tvarovanou sekanou a za průběžného přelévání výpekem upečeme sekanou do zlatova.
Upečenou sekanou vyjmeme, základ vysmahneme na tuk, zaprášíme moukou, opečeme, zalijeme vodou a omáčku povaříme. Během vaření přidáme ocet, omáčku přisladíme a dosolíme, přidáme mléko, smetanu a povaříme, aby omáčka byla hladká. Přecedíme přes hustý cedník.
Plátky sekané přeléváme smetanovou omáčkou. Jako přílohu podáváme houskový knedlík.