Suroviny:
350 g fettuccine
200 g rozpuštěného másla
150 g strouhaného parmazánu
sůl, pepř dle chuti

Postup:

Fettuccine uvaříme v osolené vodě „al dente“, scedíme a vsypeme do mísy. Poté přidáváme postupně a po troškách jednotlivé přísady: rozpuštěné máslo, pepř, strouhaný parmazán a – je-li třeba – také vodu slitou z těstovin. Stále promícháváme.

Pepř by měl být čerstvě mletý k uchování chuti a aromatu.

a nebo:

Dáme vařit těstoviny do osolené vody. Mezitím smetanu (něco si necháme na později) s máslem lehce povaříme aby zhoustla. Fettuccine zcedíme vrátíme do hrnce a přelijeme omáčkou. Mícháme a mícháme. Nakonec zbytek smetany, parmazán, muškátový oříšek sůl a pepř, promícháme a podáváme. Navrch zasypeme ještě parmazánem.