Pórková polévka s brambory

Suroviny pro 4 osoby:

Brambory konzumní 350g

sůl 10g

olej rostlinný 30g

porek čerstvý 150g

mouka hladká 50g

mléko polotučné 100g

vejce syrová 1ks

petrželová nat 5g

vývar, bujon zeleninový 5g

pepč černý mletý 5g

koření polévkové 5g

Postup:

Oloupané, na čtvrtky nakrájené brambory uvaříme v osolené vodě do měkka. Na malé části předepsaného tuku osmažíme na plátky nakrájený porek, zalijeme jej vodou a krátce podusíme. Ze zbývajícího tuku a prosáté mouky usmažíme žlutou jíšku, rozředíme ji vodou a mlékem, dobře rozšleháme, aby nezůstaly kousky, povaříme nejméně 30 minut a procedíme. Do procezené polévky přidáme prolisované brambory a podušený porek. V části prochladlé polévky rozkvedláme žloutky a přilijeme do polévky, kterou jíž nevaříme. Hotovou polévku okořeníme drobně nakrájenou zelenou petrželovou natí. Polévku můžeme zjemnit máslem.