Suroviny pro 4 osoby:

Fazole bílé 150g

salát ledový 250g

ocet Balzamico 50g

sůl 5g

česnek čerstvý 50g

cukr krupice 5g

citrony čerstvé 150g

pepř bilý mletý 0,5g

ryba tuňák steak 600g

semínko sezamové 15g

sůl hrubozrná 2,5g

olivový olej Extra Virgin 50g

Postup:

Přebrané, několikrát propláchnuté fazole zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat nejlépe přes noc v chladničce. Nabobtnalé fazole vaříme do měkka ve vodě ve které se namáčely. Z octa, olivového oleje, utřeného česneku, cukru a citronové šťávy vytvoříme marinádu. Do hotové marinády vložíme vychladlé fazole a marinujeme min. 2 hodiny v chladu. Na olivovém oleji opečeme dorůžova osolený a sezamem okořeněný steak z tuňáka. Na talíř klademe postupně natrhaný listový salát, marinované fazole a opečený steak z tuňáka. Ozdobíme citronem a balzamikovou redukcí. Servírujeme na studené fazole se salátem teplou porci tuňáka.