Reklama

panBAZAR -Zkuste zdarma a jednoduše inzerovat

zodo-banner-150x90.jpg






Booking.com

hyperslevy.cz


počítadlo.abz.cz



Top kulinářské blogy

SLUŽBOMAT.cz

Kuchtíci.eu



Booking.com

Všenorská bašta

 

všenorská bašta

Suroviny:

10 kg vepřového masa

200gr soli nebo rychlosoli /praganda/ = 2% hmotnosti masa

15 paliček česneku

Postup:

Vepřové maso vykostíme, odblaníme a každý kus samostatně osolíme a potřeme utřeným česnekem a vložíme do připravené nádoby odpovídající velikosti a vložíme do lednice. Po dvou dnech maso zalijeme vodou a podle slanosti nálevu můžeme i dosolit. Takhle naložené necháme nejlépe 14 dní při stálé teplotě do 8°C. Pravidelně kontrolujeme a překládáme, aby jednotlivé kusy masa byly stejnoměrně naložené. Můžeme je i zatěžkat.
Pak už jen stačí doma zatopit v udírně, kde teplotu udržujeme mezi 70-80°C. Pravidelně kontrolujeme. Po 4-5 hodinách lze ochutnat to nejlepší, čímž je vepřová panenka.
Po 7-8 hodinách uzení začíná být vyuzená i další část jako jsou anglické slaniny, kotletky, krkovičky, plecka a kýty.

Podáváme samotné s chlebem, hořčicí, křenem nebo se špenátem, zelím a bramborovým knedlíkem.Všechny vhodné varianty naleznete v našich přílohách.

Poznámka

Kdo nikdy neochutnal domácí uzené, pak neuvěří o jakou dobrotu přišel…

Tomu věřte.

Napsat komentář