Hrachová polévka se smaženou houskou
Suroviny pro 4 osoby:
Hrách 150g
olej rostlinný 50g
mouka hladká 80g
pepř černý mletý 0,5g
majoránka 0,5g
česnek čerstvý 5g
sůl 10g
koření polévkové 10g
žemle 50g
petrželová nať 5g
Postup:
Přebraný hrách pečlivě propláchneme, zalijeme vodou a necháme máčet, aby dobře nabobtnal. Nabobtnalý hrách v téže vodě uvaříme doměkka a prolisujeme.Ze tří čtvrtin dávky tuku, prosáté mouky připravíme světlou zásmažku. Za neustálého prošlehávání metlou ji zalijeme vlažnou vodou, uvedeme do varu, přidáme mletý pepř, rozdrcenou majoránku a zvolna vaříme za občasného míchání alespoň 10 minut. Potom přidáme prolisovaný hrách a opět zvolna vaříme dalších asi 10 minut. Ke konci varu přidáme do polévky česnek utřený se solí, krátce povaříme, polévku procedíme a nakonec ji dochutíme polévkovým kořením a důkladně provaříme. Propláchnutou, jemně nakrájenou petrželovou nat nebo pažitku vkládáme do polévky při podávání se žemlí. /nakrájenou na drobné kostičky nebo nudličky a osmaženou na zbylém tuku/
V některých rodinách, kde nekonzumují na vánoce ryby, se podává místo rybí polévky.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.