Italské masové koule se špagetami
Bezmála sto let starý recept
Italové milují masové koule. Říká se, že každá rodina má svůj speciální recept. Největšího věhlasu dosáhly tyhle kuličky paradoxně v Americe, kde je začali podávat se špagetami. Podle tradičních italských receptů se kuličky dělají z pečiva rozmáčeného v mléce a přidává se i parmezán. My zvolíme lehčí a masitější variantu. Výsledek byl úžasný.
Suroviny:
1 menší mrkev
1 malá cibule
1 stonek řapíkatého celeru
čerstvá petržel nebo bazalka
snítka rozmarýnu
300 gramů mletého hovězího
1 stroužek pořádného česneku
1 vajíčko
400 ml rajčatové pyré (nebo přepasírujte plechovku s nakrájenými rajčaty)
Postup:
Mleté maso smícháme s vajíčkem, nadrobno nakrájeným česnekem a čerstvými bylinkami, pěkně směs rukama propracujeme. Osolíme a opepříme a usmažíme na pánvi na zkoušku jednu malou kuličku, vyzkoušíme jestli chutná dobře. Pokud ano, připravíme si na talíř všechny kuličky.
Pustíme se do přípravy omáčky. Nadrobno si nakrájíme mrkev, cibuli a řapíkatý celer. Vše by mělo být na maličké kostičky. Na oleji restujeme zeleninu cca 3 minuty. Potom přidáme rajčatovou šťávu, pokud máme hodně tekuté pyré, přidáme půl lžičky mouky. Ztlumíme žár a do omáčky přidejte kuličky. Přidáme snítku rozmarýny a zakryjeme pokličkou. Necháme půl hodiny zvolna dusit.
Mrkneme občas, zda má omáčka dost vody, když tak ji doplníme. Čím déle budeme kuličky dusit, tím lepší budou. Já je dusil celkem asi hodinu a byly báječné. Podával jsem je s špagetami. Můžeme posypat parmazánem.
Napsat komentář
Pro přidání komentáře musíte být přihlášeni.
